Перевозка молока и молочных продуктов реферат

И сейчас это означает - пора действовать Допустимые и недопустимые дефекты и сроки хранения. Сырье и производство. Химический состав и пищевая ценность кисломолочных товаров Значение в питании кисломолочных товаров, их пищевая ценность, лечебные и диетические свойства. Полная информация о работе "Молочные и яичные продукты. Трубопроводный транспорт — один из наиболее динамично развивающихся видов транспорта. Сегментирование рынка, анализ конкуренции, прогноз объема продаж и основные методы продвижения товара.

Ниже в таблице 1 мы рассчитали стоимость потребительской упаковки для основных молочных продуктов в Ираке.

  • Отрасли промышленности 10 класс.
  • Если в течение 5 минут не придет письмо, пожалуйста, повторите заявку.
  • Гигиеническая характеристика заквасок молочных бактериальных по СанПиН 2.
  • Курс профессиональной переподготовки.
  • Молоко считается скоропортящимся продуктом.
  • Изменение составных частей сливок при пастеризации и дезодорации.

Чаще всего молоко перевозят в специальных цистернах. Ключевые слова: молокотехнический регламент, маркировка.

На алюминиевой капсюле, пакете, этикетке наносят маркировку:. С каждым годом увеличивается объем потребления молока и молочных продуктов. Анализ качества товаров, поступающих для реализации в торговое предприятие. Показатели качества сливок — качество сливок должно отвечать следующим требованиям стандарта: вкус и запах чистый с выраженным привкусом пастеризации, без посторонних привкусов и запаха. Подпишитесь на нашу рассылку: Подписаться.

Молочные продукты имеют важное значение в питании человека [1—10]. Молоко и молочные продукты играют большую роль в питании современного человека. В нем содержатся незаменимые аминокислоты. Безопасность молока и молочной продукции обеспечивается соблюдением комплекса ветеринарно-санитарных Потребление молока на душу населения в России относительно норматива.

Молоко и молочные продуктыявляясь полноценными продуктами питания [6—8], могут стать причиной непереносимости, связанной с аллергическими реакциями на их компоненты — белки, жиры, углеводы и др.

Опубликовать статью в журнале Транспортировка молочной продукции.

Скачать электронную версию Скачать Часть 7 pdf. Библиографическое описание: Маркова Ю. Проблема: нарушения требований санитарных норм при транспортировке молочных продуктов. Проблемы при перевозках рассмотрим на примере перевозки молочных продуктов. ISBN 6. Основные термины генерируются автоматически : молочная продукция, молоко, продукт, молочная, вагон, транспортировка молока, Россия, холодильное оборудование, США, перевозка молока.

Похожие статьи Подтверждение соответствия молока и молочной продукции Качеству молочных продуктов уделяется значительное внимание [1—8]. Особенности и специфика перевозки пищевых продуктов 3 продукты переработки колбасные изделия, сыры, молочные продукты Молочные продукты имеют очень короткий срок хранения, поэтому их перевозка тщательно организована.

Биокефир — вырабатывается с использованием бифидобактерий. Показатели качества сливок — качество сливок должно отвечать следующим требованиям стандарта: вкус и запах чистый с выраженным привкусом пастеризации, без посторонних привкусов и запаха.

Консистенция однородная без взбившихся комков жира и хлопьев белка. Цвет перевозка молока и молочных продуктов реферат с кремовым оттенком. В продажу не допускаются сливки с дефектами: горький, прогорклый, кормовой привкус и тягучая консистенция.

Перевозка молока и молочных продуктов реферат 8931

Показатели качества творога — качество творога должно соответствовать требованиям стандарта. Творог высшего сорта должен иметь вкус и запах чистый. Цвет белый, слегка желтоватый, с кремовым оттенком, равномерным по своей массе. Консистенция нежная, может быть неоднородной. Для первого сорта допускается слабовыраженный привкус кормов, тары, слабая горечь. Консистенция может быть рыхлая, мажущаяся или рассыпчатая. Отдельные виды творога на сорта не подразделяются.

Консистенция должна быть мягкой, допускается неоднородная, а для нежирного творога рассыпчатая. Может присутствовать незначительное наличие слабой горечи. Цвет белый, слегка желтоватый, с кремовым оттенком. В продажу не допускается творог загрязненный, ослизлый, плесневелый с тягучей консистенцией.

В магазин творог поступает весовым в металлических флягах массой до 35 кг. Сверху творог покрывают пергаментом, крышку плотно закрывают и маркируют. Расфасованный творог жирный, полужирный и нежирный в виде брусков упаковывают в пергамент, бумагу с полимерным покрытием массой в основном по г.

Диетические зернистые — в стаканы из полимерных материалов в основном по гр. Расфасованный творог укладывают в полимерные ящики или картонные коробки массой не более 12 кг.

Показатели качества творожных изделий — форма изделия соответствует данному изделию. Консистенция однородная, нежная, в меру перевозка молока и молочных продуктов реферат. Вкус и запах чистые, кисломолочные с выраженным вкусом и ароматом введенных наполнителей. Цвет равномерный по всей массе. Глазированные сырки должны быть равномерно покрыты шоколадной глазурью, которая не должна прилипать к упаковочному материалу.

Творожная масса поступает в продажу весовой в фасовочном виде. Расфасованную творожную массу и сырки упаковывают в тонкий пергамент, этилированную фольгу: сырки по 50 — гр.

Перевозка молока и молочных продуктов реферат 8321572

Далее укладывают в картонные коробки или полимерные ящики не более 3-х рядов в высоту, массой не более 12 кг. Весовая масса поступает в металлических флягах массой по 35 кг.

Вкус кефира должен быть кисломолочным, без посторонних привкусов, запах специфический. Допускается газообразование. Цвет — молочно-белый или слегка кремоватый, для фруктового кефира — цвет фруктового сиропа, равномерно распределенный по всей массе. Показатели качества йогурта — по внешнему виду представляет собой однородную жидкость, напоминающую сметану. Цвет йогурта молочно-белый, для плодово-ягодного йогурта обусловлен цветом введенного сиропа.

Сколько стоит написать твою работу?

Вкус и запах — чистые, кисломолочные, без постороннего привкуса и запаха; для сладкого — хорошо выраженный сладкий вкус, для фруктового — вкус и аромат введенных добавок. Показатели качества молока — молоко определяют по внешнему виду, вкусу и запаху, консистенции, жирности и т. Молоко должно иметь однородную консистенцию, без осадка, молоко топленое и повышенной жирности — без отстоя сливок. Цвет — белый со слегка желтоватым оттенком; у топленого — с кремоватым оттенком; для нежирного - со слегка синеватым оттенком.

Вкус и запах — чистые, без посторонних привкусов и запахов.

Молочные и яичные продукты. Пищевые жиры

Топленое молоко имеет хорошо выраженный привкус высокой пастеризации. В продажу не допускается молоко со следующими дефектами: выраженный вкус пастеризации для стерилизованного и топленого молока в бутылках не является дефектомпривкус и запах дыма, кормовые и металлические привкусы, кислый вкус.

Молоко поступает в продажу фасованным и разливным. Разливают молоко в стеклянные бутылки с укупоркой алюминиевыми капсюлями емкостью 0,25 и 0,5 литра. Стерилизованное молоко упаковывают в бутылки с узким горлом и герметической укупоркой 0,5 литра.

Перевозка молока и молочных продуктов реферат 6919

Также молоко поступает в пластмассовых бутылках емкостью 1 литр, в полиэтиленовых мешках емкостью 0,5 литра. Молоко разливное поступает во флягах, которые плотно закрывают крышками с резиновой прокладкой и пломбируют.

На алюминиевой капсюле, пакете, этикетке наносят маркировку:. Стеклянные бутылки и бумажные пакеты укладывают в металлические или полимерные ящики или корзины с последующей укладкой их на поддоны, а затем в специальные контейнеры.

Стандартизация и аттестация товаров. Спрос на данную методику постоянно растёт, а Вам для её освоения достаточно будет пройти один курс повышения квалификации 72 часа прямо в Вашем личном кабинете на сайте "Инфоурок".

При отпуске разливного молока, сметаны продавец обязан перемешать их металлической луженой мутовкой. Разливное молоко отпускают металлическими лужеными литровыми и пол-литровыми мерками, сметану — половником в чистую посуду покупателя, которую нельзя держать над открытыми продуктами.

Не разрешается также отливать продукты из посуды покупателя в тару. В магазинах самообслуживания молочная продукция в бумажных и полиэтиленовых пакетах должна продаваться только через прилавки обслуживания.

Сухие молочные продукты как сыпучие порошки, которые характеризуются перевозка молока и молочных продуктов реферат массовой долей сухих веществ. Физические модели частиц сухого молока. Технологии производства сухих молочных продуктов. Цельное сухое молоко: свойства, выработка, пастеризация. В производстве мучных кондитерских изделий основным сырьем являются пшеничная мука, крахмал, сахар и сахаристые вещества, жиры, молоко и молочные продукты, яйца и яичные продукты.

Оборудование и инвентарь для производства изделий из бездрожжевого теста.

Перевозка молока и молочных продуктов реферат 7589611

Классификация масла из коровьего молока состав, пищевая ценность. Характеристика сливок как сырья для производства масла. Классификация существующих методов производства сливочного масла. Изменение составных частей сливок при пастеризации и дезодорации. Сущность пищевой ценности масла. Подготовка сливок к сбиванию и факторы, влияющие на сбивание сливок. Промывка масляного зерна и обработка масла. Контроль технологического процесса производства сливочного масла перевозка молока и молочных продуктов реферат преобразования высокожирных сливок.

Технология производства кефира. Характеристика продукта по требованиям к содержанию токсичных элементов. Органолептические, физико-химические и микробиологические методы исследований.

Заболевания, которые могут передаваться через молочные продукты. Характеристика молочных консервов. Обработать и проанализировать полученные результаты…. Представить результаты исследований в виде таблиц, схем, …. Сделать выводы отвечающие поставленной цели. Творческое название проекта. Трубопроводы с белым золотом. Тип проекта. Комплексный информационно-исследовательский практический проект. Продолжительность работы над проектом.

Сентябрь — май г. Котельский Кингисеппский район Ленинградская область.

Вред от молока и молочных продуктов. Так ли оно полезно, как рекламируют?

План работы. Подготовительный этап: определение темы проекта, постановка цели и задач, подготовка вопросов по теме. Просмотр вводной презентации о трубопроводах с молочной продукцией, продумывание заданий для исследования.

Подготовка необходимого оборудования для работы. Инструкция по поиску информации в сети интернет. Основной этап: учитель ставит перед учащимися основополагающий вопрос, проблемные и учебные вопросы. Проведение исследования.

Обработка материалов, представление результата своей работы. Источники информации.

Отчет по практике согаз сыктывкарКраткое эссе на тему духовные ценности наших предковДоклад торнадо на английском
Теория старения и старости рефератОсновные направления социальной работы с семьей курсоваяКак выжить на необитаемом острове реферат
Реферат на тему правила соревнований по волейболуРеферат по нерудным полезным ископаемымОтрасли педагогической науки реферат
Эссе по истории 1801 1825Реферат ультразвук получение свойства применениеПолитический портрет сперанского реферат
Реферат по валеологии здоровый образ жизниДоклад по теме лишайникиБанк аргументов эссе по обществознанию егэ

Номер материала: ДБ Воспользуйтесь поиском по нашей базе из материалов. Вход Регистрация. Забыли пароль? Войти с помощью:. Узнайте, чем закончилась проверка учебного центра "Инфоурок"?

Выберите документ из архива для просмотра:. Описание презентации по отдельным слайдам: 1 слайд. Описание слайда: Руководитель проекта: Попов В.

DEFAULT1 comments