Воронежская кондитерская фабрика реферат

Предприятие, прежде всего должно определить потенциал рынка, а также ту долю рынка, которая уже занята конкурентами. Этот сигнал поступает на вторичный показывающий прибор ДИСК поз. Продукция кондитерской фабрики предназначена для всех потребителей, независимо от возраста, пола и т. Причинами спада производства кондитерских изделий является общий кризис в экономике страны, низкие доходы населения и, как следствие, низкая покупательная способность, снижение потребления продуктов питания, а также низкий технический уровень производства на многих предприятиях. Ввоз сырья и вывоз продукции осуществляется автотранспортом.

По всему сайту В разделе Везде кроме раздела Search. Войти через: vk. Файлы Академическая и специальная литература Пищевая промышленность Машины и оборудование пищевых производств Оборудование для кондитерского производства Дипломные работы.

ВГТА, Воронеж, Узнайте сколько стоит уникальная работа конкретно по Вашей теме: Сколько стоит заказать работу? Структура и методы определения себестоимости продукции, пути снижения ее стоимости. Анализ себестоимости продукции на предприятии ЗАО "Московская обувная фабрика. Мероприятия по использованию резервов для снижения себестоимости. Понятие себестоимости продукции и ее разновидности.

Структура себестоимости промышленной продукции. Характеристика резервов роста прибыли предприятия. Общая организационно-экономическая характеристика ООО "Швейная фабрика "Весна": основные показатели оценки производственной базы, финансовое состояние воронежская кондитерская фабрика реферат, состав персонала, оценка рисков.

Анализ маркетинговой среды: конкуренты и поставщики. Оценка финансовой устойчивости организации. Запросы на услуги. Другие животные. Одежда, обувь, аксессуары.

Детская одежда и обувь.

Дипломная работа: Проект кондитерской фабрики вырабатывающей 11 5 тыс т год конфет и мар

Товары для детей и игрушки. Часы и украшения. Красота, здоровье, спорт. Для дома и дачи. Мебель и интерьер. Посуда, утварь. Ремонт и строительство. Товары для пошива и ремонта одежды, штор и др. Бытовая техника. Стандартизация является воронежская кондитерская фабрика реферат, направленной на разработку и установление требований, норм и правил потребителя на приобретение продукции необходимого качества и безопасности за приемлемую цену.

Объектами стандартизации являются кондитерские изделия и полуфабрикаты для их производства, методы анализа кондитерских изделий, терминология кондитерских изделий. Для производства качественной продукции производителю необходимо руководствоваться не одним нормативным документом -стандарт на продукцию, а комплексом нормативных документов. Такой комплекс документов образуют: СанПиН 2.

Сертификацию продукции имеют право проводить территориальные органы Госстандарта России, аккредитованные в системе сертификации ГОСТ Р органы по сертификации продукции и услуг, Росстандарт России. Гигиенический сертификат выдается органами и учреждениями санитарно-эпидемиологической службы РФ. Подача заявления-декларации на проведение сертификации продукции. Орган по сертификации производит анализ представленных документов, принимает решение о выдаче сертификата или об отказе. Государственный контроль над сертификацией, в том числе за органами по сертификации, осуществляется Госстандартом России [1].

При проведении технохимического контроля необходимо руководствоваться государственными стандартами и другими нормативно-техническими документами. Показатели качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции должны соответствовать требованиям ГОСТа и других нормативно-технических документов.

В состав технологической линии производства мармелада входят варочный котел IV воронежская кондитерская фабрика реферат, варочный аппарат IX и мармеладоотливочный агрегат XIV.

По расчету реактивной мощности выбираем косинусный конденсатор тип КС2 - 0,4 - 67 - ЗУЗ, мощностью 67 квар. Уровень сахара в сборнике регулируется при помощи электронного сигнализатора уровня ЭСУ

Предварительно подготовленный сахар-песок через сборник-накопитель I ленточным конвейером подается в автовесы. В котел IV также дозируют агар, фруктовое пюре и патоку. Включают мешалку, загружают агар в количестве, взятом на одну загрузку. Продолжительность набухания агара часа. Набухший агар перекачивают в варочный котел IV и нагревают до кипения. По окончании растворения сахара добавляют патоку.

Мармеладный сироп нагнетается в змеевик греющей части аппарата. Одновременно в пространство между змеевиком и аппаратом подается греющий пар. Сепаратор-ловушка предназначен для задержания капелек мармеладной массы, уносимых вторичным паром. Выпарная часть состоит из двух воронежская кондитерская фабрика реферат, между которыми помещена медная чаша.

Воронежская кондитерская фабрика - Промсвязьбанк (5:2) 2 тур

Для предотвращения застывания увариваемой массы на стенках чаши с наружной стороны смонтирован змеевик, в котором циркулирует греющий пар. Туда же вносится фруктовое пюре, где перемешивается с мармеладной массой.

Мармеладную массу перекачивают насосом в смеситель с мешалкой XIIIустановленный над бункером отливочной головки формующего агрегата XIV.

ОАО "Кондитерская фабрика "Слодыч", его характеристика и анализ работы

В смеситель подаются также кислота, эссенция, краситель. Мармеладоотливочный воронежская кондитерская фабрика реферат имеет цепной пластинчатый конвейер. В ячейки металлических пластин вмонтировано по 4 ряда форм из нержавеющей стали. Верхняя ветвь транспортера проходит после заливки форм через охлаждающую камеру с вентилятором и холодильной батареей, где происходит желеобразование и структурообразование мармеладной массы. Формы с воронежская кондитерская фабрика реферат переходят в нижнюю часть машины, нагреваются от змеевика и подходят к механизму выборки мармелада.

При нагревании форм несколько оплавляется поверхность изделий, соприкасающаяся с металлом. В результате этого ослабевает связь между изделием и материалом форм. Выбранный из форм мармелад подается на ленточный транспортер, на котором обсыпается сахаром. Сахар-песок из сборника I подается в автовесы IIа оттуда в варочный котел.

Уровень сахара в сборнике регулируется при помощи электронного сигнализатора уровня ЭСУ Работа сигнализатора основана на принципе измерения электрической емкости системы электрод датчика — измеряемая среда — стенки резервуара.

Емкость включена в схему генератора высокочастотных колебаний, в результате чего резко возрастает ток в анодной цепи. В анодную цепь включено электромагнитное реле МКУ поз. При этом обесточивается цепь питания электромагнитного клапана 15с нж поз.

В этом случае загорается сигнальная лампа СЛ HL 1.

Научные методы познания в исследованиях рефератРеферат образец для диплома
Ценообразование в туризме курсовая работаПортрет 18 века реферат
Отчет по учебной практике сестринское делоЭссе на тему россия для меня

В смеситель поступает агар и вода. Температура воды, поступающей в смеситель контролируется и регулируется следующим образом. Термометр сопротивления ТСМ поз. Термометр включен в одно из плеч вторичного показывающего и регулирующего прибора собранного по воронежская кондитерская фабрика реферат схеме ДИСК поз.

В прибор встроен пневматический ПИ-регулятор, в котором сравниваются 2 значения: с датчика ТСМ и задатчика. В зависимости от рассогласования вырабатывается управляющее воздействие, которое через пневмопанель, предназначенную для плавного перехода с автоматического управления на ручное и обратно, поступает на регулирующий клапан с пневмоприводом типа МИМч30нж поз.

Продолжительность набухания агара поддерживается при помощи командного электропневматического прибора КЭПу КТ1. При нажатии кнопки. КУА SB3 включается КЭПу, который согласно циклограмме по достижении времени набухания отключает мешалку посредством обесточивания цепи питания двигателя М4. Содержание сухих веществ в смесителе контролируется при помощи диэлькометрического концентратомера ДК-1М, действие которого основано на зависимости абсолютной диэлектрической проницаемости от свойств контролируемой среды и химического состава.

Давление пара в трубопроводе контролируется следующим образом. В случае превышения давлением критического значения загорается сигнальная воронежская кондитерская фабрика реферат СЛ HL5. Набухший агар перекачивают насосом в варочный котел IV.

Воронежская кондитерская фабрика реферат 1169

Температура воды в VIII поз. Содержание сухих веществ в IV контролируется при помощи диэлькометрирческого концентратомера ДК-1М, действие которого основано на зависимости абсолютной диэлектрической проницаемости от свойств контролируемой среды. Сигнал с датчика концентратомера поз.

В прибор встроен двухпозиционный регулятор. По достижении заданной концентрации воронежская кондитерская фабрика реферат веществ управляющий сигнал с регулятора через переключатель УП SA4 поступает на магнитный пускатель ПМЕ КМ3включающий двигатель М5 насоса. АСПС насосом перекачивается в змеевиковый варочный аппарат. Давление в аппарате IX регулируется следующим образом. Преобразователь давления 13ДИ13 поз.

Этот сигнал поступает на вторичный пневматический показывающий прибор ПВ Управляющий сигнал с регулятора поступает на регулирующий клапан с пневмоприводом типа МИМч40нж поз. Уваренная масса вместе со вторичным паром поступает из варочной колонки IX в выпарную часть Х. Давление пара в змеевике контролируется аналогично давлению пара низкого давлению пара низкого давления в трубопроводе поз.

[TRANSLIT]

Температура массы в выпарной части регулируется с помощью пара высокого давления аналогично 1а — 1г. Затем масса попадает в темперирующую машину XII. Уровень массы контролируется при помощи акустического уровнемера ЭХО Принцип работы ультразвукового датчика уровня основан на свойстве ультразвуковых колебаний отражаться от границы раздела сред с различным акустическим сопротивлением.

В датчике используется метод акустической импульсной локации границы раздела газ — жидкость со стороны газа. Мерой уровня является время распространения ультразвуковых колебаний от источника излучения до плоскости границы раздела и обратно до приемника. Сигнал с датчика поз. Этот сигнал поступает на вторичный показывающий прибор ДИСК поз. Управляющий сигнал с регулятора через переключатель УП SA5 поступает на воронежская кондитерская фабрика реферат исполнительный механизм, управляющий работой шиберной заслонки поз.

5109655

Мармеладная масса из темперирующей машины поступает на отливку через смеситель XIII. Уровень мармеладной массы в смесителе и головке отливочной машины регулируется аналогично контуру поз. Температура в охлаждающей камере преобразуется термометром сопротивления ТСМ поз.

Термометр включен в одно из плеч автоматического моста КСМ-3 поз. При превышении температурой критического значения загорается сигнальная воронежская кондитерская фабрика реферат СЛ HL Выбранный из форм мармелад подается на транспортер, где обсыпается сахаром. Частота вращения вала ковшового элеватора, подающего сахар на обсыпку, регулируется следующим образом.

Частота вращения измеряется тахометром ТЭ, в состав которого входят тахогенератор постоянного тока поз. Частота вращения двигателя изменяется посредством тиристорного привода ЭТ-1 поз. Запуск двигателей осуществляется следующим образом. Основной производственный корпус представляет собой трехэтажное здание размером 96х24 м, высота каждого этажа 4,8 м, сетка колонн 6х6 м, в осях 1… Пристройка в осях 1…8 габаритным размером 42х12 м, высота этажа 14,4 м, в которой находится закрытый склад бестарного сахара-песка, пюре, патоки и просеивательное отделение.

Здание корпуса каркасного типа; многоэтажное; отапливаемое; по взрыво- и пожароопасности — категории Б, В, Д; по капитальности — 1 реферат население мира по долговечности — 1 класс; без кранового оборудования; по степени огнестойкости — II.

Фундамент здания сборный железобетонный стаканного типа размером 2,4х1,5х0,3 м.

  • Наилучшие качественные показатели имеют только что приготовленные на производстве кондитерские изделия.
  • Исходя из условий работы фабрики, выбираем систему общего освещения с равномерным размещением светильников.
  • С учетом данного коэффициента расчетная максимальная мощность, потребляемая всеми осветительными установками предприятия, Вт:.
  • Сгущенное молоко фильтруется и поступает на производство.
  • Сырье, хранящееся на складах конфетного цеха, различается по своим физико-техническим свойствам и требует разных условий при хранении.
  • Преимущество купажированных овоще-яблочных пюре-полуфабрикатов по сравнению с наиболее распространенным яблочным, заключается в качественном составе пектиновых веществ.
  • Температура в охлаждающей камере преобразуется термометром сопротивления ТСМ поз.

Глубина заложения фундамента 1,7 м. Железобетонная фундаментная балка трапециевидной формы х х мм. Межэтажные перекрытия и покрытия состоят из сборных железобетонных элементов: ригелей и плит.

Для перекрытия используются ригель таврового сечения размером хх мм, основные плиты имеют размеры хх мм, фабрика —хх мм. Основные лестницы размещены в кирпичных клетках, стены которых выполнены из огнеупорного кирпича толщиной мм. Лестницы смонтированы из сборных железобетонных элементов в виде маршей и площадок с полной отделкой поверхностей. Высота подъема маршей мм, ширина марша мм. Фабрика и лестницы имеют ограждения высотой мм.

Естественное освещение помещений осуществляется через оконные проемы размером х мм и х мм. Остекленные ограждения воронежская кондитерская в виде отдельных окон из обычного стекла, разделенных простенками. Оконный переплет деревянный реферат горизонтальным способом открывания створок. Кровля плоская, совмещенная с внутренним водостоком для каркасных зданий. Состав покрытий: бронирующий слой, цементная стяжка, слой пароизоляции, утеплитель, цементная стяжка, три слоя мягкой кровли, железобетонная плита.

Состав пола: покрытие — из керамической плитки, деревянные; прослойка — цементно-песчаный раствор; воронежская кондитерская — гидроизол; стяжка — легкий бетон. Для подачи сырья и вспомогательных материалов и спуска готовой продукции используется 3 реферат лифта общего назначения грузоподъемностью кг, размер шахт х мм, размер кабины хх мм. Полы в варочном отделении, в помещениях моек и других, связанных с большим выделением влаги имеют гидроизоляцию, состоящую из двух слоев гидроизола, уложенных на битумную мастику.

Общая организационно-экономическая характеристика ООО "Швейная фабрика "Весна": основные показатели оценки производственной базы, финансовое состояние предприятия, состав персонала, оценка рисков. Сгущенное молоко фильтруется и поступает на производство. Оценка показателей рентабельности предприятия; стратегические цели и перспективы развития. Пристройка в осях 1…8 габаритным размером 42х12 м, высота этажа 14,4 м, в которой находится закрытый склад бестарного сахара-песка, пюре, патоки и просеивательное отделение. В смеситель поступает агар и вода.

В производственных цехах пол отделан керамической плиткой, уложенной на цементно-песчаный раствор. В административном корпусе полы деревянные. В складах и подсобно-производственных помещениях кирпичные плоскости штукатурятся; стены, колонны, потолки белят известковой краской.

Потолки в производственных помещениях воронежская кондитерская фабрика реферат, стены оштукатурены и окрашены масляной краской до высоты 1,8 м от пола. В душевых, умывальных, уборных полы выложены керамической плиткой. Наружные стены покрыты водостойкой синтетической краской; оконные рамы, двери — масляной.

Температура и влажность воздуха в помещении обеспечивается в летний период за счет вентиляции, согласно [24].

Воронежская кондитерская фабрика реферат 2558

При работе вентиляционной системы из здания будет выносится тепло. Для подогрева воздуха, подаваемого в здание в холодный период года, используются калориферы, обогреваемые паром с давлением до 0,3 — 0,4 МПа.

В результате расчетов был выбран калорифер КП На проектируемой фабрике во всех помещениях, кроме котельной, трансформаторной, холодильного помещения предусмотрено центральное отопление. Отопительная система на фабрике двухтрубная с верхней разводкой.

В качестве нагревательных приборов предусмотрены гладкие чугунные радиаторы типа М, которые расположены вдоль наружных стен под окнами.

Q ОБ — теплота, выделяющаяся в здании пари работе технологического оборудования и транспортных устройств, Вт. Количество теплоты, Q обВт, выделяющееся в здании при работе технологического оборудования и транспортных устройств. Целью расчёта является определение общего расхода воды предприятием в период максимального водопользования согласно [25].

Расход воды фабрика реферат нужды горячего водоснабжения в течение часа максимального потребления Q чнкВт. Расход пара на технологические нужды может быть определен по нормам потребления отдельными аппаратами и машинами или по укрупненным показателям.

При определении необходимого расхода теплоты следует учитывать район расположения кондитерской фабрики, длительность отопительного сезона, расчетные температуры. Для определения расхода пара на собственные нужды котельной необходимо определить потери конденсата. С учетом тепловых потерь в паропроводах, агрегатах и т. Выбор типа и количества котлов для обеспечения всех нужд предприятия производится из такого расчета, чтобы они обеспечили максимальную потребность в зимний период работы, а в летний период была возможность поочередного капитального ремонта котлов.

Подбор котлов производится по их паро- и теплопроизводительности. Если в справочной литературе воронежская кондитерская фабрика реферат площадь поверхности F, м 2 нагрева определяется по формуле. По рассчитанной пощади нагрева выбираем из [27] 2 котла ДКВР с площадью поверхности нагрева ,4 м 2.

Q 2 —расход холода на теплопередачу через внешние ограждения холодильной камеры, Вт. Расход холода на технологические нужды Q 1Вт рассчитывается по сумме расхода на отдельные потребители фабрика реферат по указанным показателям на 1 т готовой продукции. Расход количества холода на теплопередачу через внешние ограждения холодильной камеры Q 2Вт равен.

F I - III — площадь поверхности стен, потолка, пола, м 2. По рассчитанной потребности фабрики в холоде выбираем из [28] два компрессора ВХ с холодопроизводительностью кВт. От трансформаторной подстанции предприятия электроэнергия поступает на общий распределительный щит для питания электродвигателей, внутреннего освещения и освещения территории. Распределение электроэнергии от фабричной подстанции до цеха осуществляется по кабелям и стенам внутри здания.

Защита распределительных цепей от токов короткого замыкания осуществляется предохранителями. Надежная и экономичная работа технологического оборудования возможна только при реферат тему принципы организации производственного процесса выборе воронежская кондитерская, мощности приводного электродвигателя согласно режиму его работы и предполагаемой нагрузки.

После того как будет определена номинальная мощность всех электродвигателей и выбран их воронежская кондитерская фабрика реферат, требуется рассчитать полную максимальную потребную мощность силовой нагрузки. Для этого основные технические данные рассматриваемых типов привода представлены в таблице Исходя из условий работы фабрики, выбираем систему общего освещения с равномерным размещением светильников. В качестве источника света принимается лампы накаливания в складских помещениях и люминесцентное освещение в производственных цехах.

В мармеладном и конфетном цехах люминесцентные светильники типа ОД с двумя лампами ЛБ Установленная мощность на освещение помещений в зависимости от площади помещений и высоты ламп сведены в таблицу Расчеты осветительной нагрузки цехов и административно-конторских помещений ведутся методом поверхностной плотности. Для этого необходимо определить минимальную освещенность, выбрать марку светильника, наметить расчетную высоту подвеса светильников.

Для выбранной марки светильника по расчетной высоте подвеса, площади помещения и норме освещенности определить значение поверхностной плотности потока излучения, а затем рассчитать общую установленную мощность освещения каждого помещения, Вт:. В проекте предусмотрено аварийное освещение, которое должно быть в машинном отделении аммиачной холодильной установки, котельной, помещениях главных постов управления, проходах, пожарных проездах на площадках и лестницах главного корпуса завода, где возможно пребывание более 50 человек.

Светильники аварийного освещения для продолжения работы или эвакуации людей должны быть присоединены к независимому источнику питания. Допускается питание аварийного освещения от сети рабочего освещения с автоматическим переключением на другие источники питания при аварийных режимах. При расчете мощности осветительной нагрузки необходимо учитывать загрязнение, снижающее освещенность в процессе эксплуатации.

Для светильников общего освещения в помещениях с незначительным производственным пылевыделением коэффициент запаса принимать равным 1,3. Методы определения качества продукции и влияние его уровня на результаты производства. Экономическая характеристика объекта исследования. Пути повышения качества и конкурентоспособности продукции. Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.

Рекомендуем скачать работу. Главная База знаний "Allbest" Экономика и экономическая воронежская кондитерская фабрика реферат Влияние качества выпускаемой продукции на рост её конкурентноспособности на предприятии ЗАО "Воронежская кондитерская фабрика". Влияние качества выпускаемой продукции на рост её конкурентноспособности на предприятии ЗАО "Воронежская кондитерская фабрика" Качество продукции и факторы, воздействующие на его уровень.

Характеристика предприятия "Воронежская кондитерская фабрика". Анализ качества продукции. Совершенствование рецептуры кондитерских изделий. Экономическая эффективность предлагаемых мероприятий. Соглашение об использовании материалов сайта Просим использовать работы, опубликованные на сайтеисключительно в личных целях.

DEFAULT1 comments